Den ganzen Juli hatten die feinen Kräuter im Garten nun schon, um wundervolle Aromen und Öle zu entwickeln. Im August endlich kann man davon Gebrauch machen und die verschiedensten Verwendungen für sie finden. Dafür muss man sie zunächst ernten. Ideal eignen sich dafür die Morgenstunden, da zu diesem Zeitpunkt die ätherischen Öle am besten weiter bestehen. Etwaiger Tau sollte abgetrocknet werden, da nasse Kräuter schnell verfaulen. Um Dreck zu entfernen also nie Wasser benutzen, sondern lediglich leicht trocken abputzen oder wischen.
Sind die Kräuter ab, kann man sie verwenden. Eine Möglichkeit ist es, aus ihnen Essige zu machen. Um einen Essig erfolgreich zuzubereiten, müssen die trockenen Kräuter und Blüten lediglich mit beliebigen Gewürzen in eine leere Flasche getan und dann beispielsweise mit Weißweinessig aufgefüllt werden. Nach zwei Wochen an einem hellen Ort ist das Gemisch fertig. Eine weitere Idee: Pesto. Besonders gut eignet sich dafür Basilikum, das lediglich püriert und im Verhältnis 1:1 mit Olivenöl und Gewürzen bedeckt werden muss. Zum Trocknen sollten Kräuterbündel am besten an einem kühlen, luftigen und schattigen Ort aufgehängt werden, bis sie als Gewürze oder Tees abgefüllt werden können.
Mit diesen und vielen anderen Ideen kann man Kräutern ein langes Leben schenken und seine eigene Küche bereichern. Viel falsch machen kann man eigentlich nicht, also einfach die eigenen Ideen ausprobieren.
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